Scharfaromatischer Geschmack, kann den Pfeffer gut ersetzen und regt die Magensaftsekretion an wobei die Verdauung begünstigt wird. Galgant ist eine Staude, aus deren knollenartigen Wurzeln meterhohe Stängel wachsen.Galgant ist in ganz Südostasien ein sehr beliebtes Gewürz und besonders für Thailands Küche typisch. In der Hildegard-Medizin spielt Galgant eine wichtige Rolle. lt. Hl. Hildegard v. Bingen: Galgant wärmt und stärkt Herz und Kreislauf, Galle und Magen.